En ocasiones, algo pasa y la opción correspondiente para grabar el escritorio del ordenador desaparece. No sé si OBS está traducido al Español, o si lo está, si está bien traducido; en Inglés la opción que desaparece es “Screen Capture (PipeWire)”:

En mi caso este problema se debió a que los recursos correspondientes a la funcionalidad de Wayland para compartir pantalla se quedaron bloqueados en algún estado inconsistente.

Tras mucho trastear, acabé por recuperar la funcionalidad perdida borrando el contenido de los directorios ~/.cache y ~/.local/state/:

rm -rf ~/.cache/*
rm -rf ~/.local/state/*

No creo que esta solución sirva a todo el mundo, porque Wayland está aún en fase de desarrollo y pueden estar fallando muchas más cosas. Las pistas que me sirvieron para probar estas cosas fueron las siguientes:

• Esta característica funcionaba, no mucho tiempo atrás.
• Creando un usuario nuevo, ese usuario tiene la opción disponible.

Esto quiere decir que OBS y Wayland están bien instalados y funcionan en el ordenador, por lo que todo apuntaba a ficheros temporales.